[分享]凤爪瘦肉炖北菇

huanlei

<><IMG src="http://images.fx120.net/UploadFiles/2005720133810270.jpg" border=0></P>
<>主料：</P>
<>    金华火腿约50克，凤爪10只，瘦肉、北菇各约100克，姜3片，葱1条，清水（或罐装清鸡汤）3杯，绍酒、清水、生粉少许。</P>
<P>    配料：</P>
<P>    调味料：盐、糖各3/2茶匙，鸡粉、绍酒各1茶匙。</P>
<P>    做法：</P>
<P>    1、凤爪（鸡爪）起出大骨，斩去趾尖后飞水及过冷河。</P>
<P>    2、北菇浸软，剪去菇蒂，用少量生粉水洗净，过清水再抹干水分。</P>
<P>    3、将火腿、瘦肉切粒，飞水后放入炖盅内，加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒，用白纸封口，盖上盅盖，待镬内水滚后隔水蒸约一个半小时，最后取去姜、葱，加入调味料即成。</P>
<P>    小贴士：</P>
<P>    主要烹调方式：炖</P>
<P>    预备时间：7分钟</P>
<P>    制作时间：3/2小时</P>
<P>    若用清鸡汤炖北菇，就不用放瘦肉粒。</P>
<P>    北菇用生粉水洗后再过清水，炖汤不会变团体。</P>
<P>    凡用于煲或炖汤的肉食，经过飞水，汤清而不浊。 </P>
<P><a href="http://www.120so.com/search.aspx?query=天天美食" target="_blank" ><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline"><BR></FONT></A> </P>